谁懂啊！外面甜品店卖十几块一个的芒果班戟，自己在家随手就能做，成本才几块钱，口感却直接秒杀外面卖的。薄皮软乎乎不发硬，裹着冰冰凉凉的奶油，配上大块爆汁芒果，一口咬下去软糯香甜，奶香混着果香，好吃到根本停不下来。不用烤箱、不用复杂技巧，新手照着做也一次成型，追剧下午茶、待客小甜品，做它准没错。
美食小故事：藏在日常里的甜蜜小美好
以前总爱跟风去甜品店打卡芒果班戟，每次买回来不是饼皮偏厚发硬，就是奶油甜得太假，芒果还少得可怜。后来自己学着在家琢磨配方，慢慢调出不粘不破、软嫩超薄的饼皮，奶油甜度自己把控，芒果想放多大块就放多大块。
每次有空在家忙活一小会儿，就能做出满满一盘，家人孩子抢着吃。简简单单的家常小甜品，没有花哨造型,只用新鲜食材，却能把平凡日子衬得甜甜的。一口软糯班戟下肚，所有烦恼都被治愈，这大概就是在家做美食最治愈人心的地方。
准备食材
低筋面粉80克、玉米淀粉20克、纯牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖30克、黄油15克、淡奶油200ml、细砂糖20克、新鲜大芒果两个。
第一步：调班戟面糊
鸡蛋打入大碗，加白糖搅匀化开，倒入纯牛奶拌匀。黄油隔水融化放凉，倒进蛋液里混合。低筋面粉加玉米淀粉过筛两遍，倒进液体里轻轻搅匀，调成细腻无颗粒的面糊。
盖保鲜膜静置半小时，静置是饼皮光滑不裂的关键，千万别省略。
第二步：不粘锅摊薄饼皮
平底锅全程最小火，不用放油。舀一勺面糊倒进锅里，快速转锅摊成圆薄皮。等到表面起小气泡、边缘自动翘起，直接揭下来放凉就行。
关键技巧：全程小火、锅温不能太高，摊出来的饼皮又薄又软，绝不发硬开裂。
第三步：打发清甜奶油
淡奶油提前冷藏，盆要保证无油无水，加细砂糖打发至出现清晰纹路，微微挺立就停手，千万别打过头，不然会结块影响口感。
第四步：包出饱满班戟
饼皮光滑面朝下，中间铺一层奶油，放上大块芒果肉，再盖一层奶油。上下折过来，左右往里包紧，收口朝下摆放就完成。
包好放冰箱冷藏十几分钟，味道更绝，冰冰凉凉超解馋。
做好的芒果班戟皮薄软糯、奶香浓郁，芒果果肉清甜多汁，一点都不腻口。做法简单不费事，食材家常还好买，新手也能轻松拿捏。喜欢甜品的姐妹一定要试试，从此在家实现芒果班戟自由！
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